Timbal de Chocolate con Cerezas

Ingredientes Para el bizcocho 420 gramos huevo separando yemas y claras 150 gramos azúcar 5 gramos polvo para hornear 1 gramos sal 5 gramos esencia de vainilla 100 mililitros aceite de maíz 125 gramos harina de trigo 25 gramos cocoa en polvo Nestlé® Para el timbal 400 mililitros crema para batir 30% bien consistente 8 gramos gelatina 100 gramos cerezas negras 30 mililitros crema de cacao 200 gramos cobertura Blanca Marfil 300 gramos cobertura de chocolate 30 gramos cocoa en polvo Nestlé®

PROCEDIMIENTO

1. Preparar un bizcocho blanqueando las yemas de huevo con el azúcar, adicionar el harina de trigo, el polvo para hornear, la sal y la vainilla.
2. Batir por dos minutos y agregar el aceite vegetal.
3. Montar las claras hasta que estén firmes y mezclar con el primer batido en forma envolvente.
4. Vertir en una charola para horno y cocer a 170°C hasta que tome un color cafe brillante.
5. Una vez frío, cortar el bizcocho con un aro y luego por la mitad transversalmente para tener dos partes.
6. Una de las mitades colocarla en el fondo de un molde.
7. Fundir el chocolate blanco y una vez tibio integrar la crema batida y la gelatina en polvo.
8. Vaciar sobre el bizcocho e integrar las cerezas en forma envolvente con un tenedor.
9. Colocar la otra capa de bizcocho y tapar. Congelar.
10. Desmoldar y descongelar 30 minutos antes de servir.
11. Decorar con láminas de chocolate con leche y licor de café.

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