Ingredientes
12 de huevo
175 gr. de azúcar
14 cucharadas de agua
1 trozo de canela en rama
cáscara de limón
azúcar glas

Procedimiento:

Mezclar el azúcar, la corteza de limón y la canela, agregar el agua y poner ha hervir. Retirar y dejar que se forme un almíbar a punto de hebra fuerte. Pasar las por el tamiz a otro cazo y verter sobre ellas el almíbar. Mezclar y devolver al fuego, removiendo constantemente hasta obtener una masa que se despegue de las paredes. Sacarlo a un plato y dejar enfriar. Espolvorearla de azúcar, formar unos rollitos y preparar con ellos las , rebosar con el azúcar glas.