Ingredientes
Harina 0000 200 g
Polvo leudante 1 cdita
Sal 1 pizca
Huevos 2
Leche 400 cc
Manteca 40 g
Manteca adicional

Para la Ganache:
Crema de leche 600 cc
Chocolate semiamargo 750 g
Manteca 140 g Cognac 40 cc
Ralladura de 1 naranja

Para la Salsa de :
2
Almíbar a 110ºC 200 cc

Varios:
Gajos y rodajas de
Helado de chocolate blanco 500 g

Procedimiento:

Tamizar la harina, el polvo leudante y la sal. Agregar los huevos ligados, la leche y la manteca.

Batir enérgicamente con batidor de mano o eléctrico hasta obtener una pasta lisa, sin grumos.

Calentar el molde de . Esparcir manteca con ayuda de un pincel.

Colocar la pasta en el molde hasta cubrir el borde. Cerrar y llevar a fuego.

Cocinar aproximadamente 2 minutos, dar vuelta y cocinarlo 2 minutos mas del otro lado.

Preparación de la :

Calentar la crema, añadir el chocolate picado, apagar el fuego y dejar reposar. Mezclar hasta que se unan todos ingredientes.

Incorporar la manteca, el coñac y la ralladura de naranja. Integrar. Llevar al frío durante 2 o 3 horas.

Preparación de la Salsa:

Colocar igual cantidad de agua que de azúcar y hervir a 110ºC. Procesar la pulpa de un , incorporando el almíbar.