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Ingredientes: |
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La calidad de rosas más indicada es la aterciopelada, roja y muy perfumada. Estas deberán ser cortadas al amanecer, descartando las muy abiertas y aquellas todavía cerradas.
Procedimientos:
En una cacerola con el fondo grueso colocar el agua para hervir; juntar los pétalos de rosas, disminuir el fuego y dejar hervir hasta que estén tiernos ( de 10′ a una hora, según la calidad de las rosas). Incorporar el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. Seguir hirviendo, siempre mezclando, hasta que el almíbar comience a espesar (alrededor de 15′), adicionar el jugo de limón y el agua de rosas de ser necesario.
Retirar del fuego, espumar y disponer inmediatamente en frascos calientes bien lavados. Cerrar inmediatamente y dejar los envases dados vuelta por 5 minutos, después volver a ponerlos en posición normal. Esta última operación garantiza un buen cerramiento hermético.
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