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Torta Malakov para San Valentin

Si bien las recetas de San Valentin son por lo general de chocolate, por su propiedad afrodisiaca, hoy les dejo una alternativa de torta de merengue llamada Malakov, decorada con cerezas y un relleno de crema sabroso. Realmente un postre para enamorar sin usar el tradicional chocolate.
Torta Malakov
Ingredientes

Para el bizcocho soletilla:
6 yemas de huevo
130g de azúcar
4 claras de huevo
60g de fécula de maíz
70g de harina
Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
Para la Crema:
5g de gelatina sin sabor
50cm3 de leche
90g de azúcar
2 yemas de huevo
sal (cantidad necesaria)
1 unidad de vaina de vainilla
2cm3 de licor de naranja
2 claras de huevo
500g de crema de leche
Para decorar:
250g de crema de leche
1 unid. Ralladura de naranja
Cerezas (cantidad necesaria)

PROCEDIMIENTO

1. Bizcocho soletilla: batir las yemas con media parte del azúcar hasta obtener una masa esponjosa.

2. Batir las claras a punto nieve, añadiéndoles muy lentamente el azúcar restante.

3. Incorporar a las claras la fécula de maíz y mezclar de forma envolvente.

4. Luego agregar el batido de las yemas y seguir mezclando de manera envolvente.

5. Por último, incorporar la harina de manera envolvente.

6. Colocar el batido en una manga con pico liso y armar un disco de 18cm de diámetro.

7. Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar a 210ºC de 10 a 12 minutos.

8. Con el mismo bizcocho, armar mini vainillas sobre otra placa para horno cubierta con papel manteca.

9. Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar a210ºC de 10 a 12 minutos. Reservar.

10. Crema: calentar la leche a baño maría junto con la mitad del azúcar, la sal y la vainilla.

11. Agregar las yemas revolviendo constantemente con batidor de alambre y luego con una cuchara de madera, hasta que empiece a espesar.

12. Retirar del fuego y añadir el licor, remover.

13. Preparar el merengue suizo y agregar en forma envolvente a la preparación.

14. Añadir la crema batida a medio punto.

15. Luego la gelatina hidratada.

16. Armado: colocar la base del bizcocho soletilla sobre un aro de 18cm de diámetro forrado con papel film.

17. Rellenar con una parte de crema y colocar una capa de mini vainillas.

18. Seguir rellenando con capas de crema y mini vainillas alternadamente hasta llegar al borde del molde (reservar crema para decorar). Espatular para emparejar. Llevar al freezer.

19. Luego desmoldar usando calor y decorar los laterales con la crema restante, usando una manga con pico rizados Nº8.

COMO SE HACE EL MERENGUE SUIZO:

Mezclar el azúcar con las claras en el fuego y cocinar hasta que llegue a los 85ºC. Luego batir enérgicamente.

torta malakov

Categoria: Tortas y Tartas
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bueno estuvo muy rico y divertido preparlo felicitaciones creo que estoy convencida de entrarle a estudiar postre sin es muy bueno espero

hola muy buenas recetas me gusto mucho la torta y fue muy divertido hacer la torta gracias

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_-Yareeth-_

hola..! quisiera saber para cuantas personas alcanza la receta y de donde es mmm la verdad se ve delicioso y pienso tratar de prepararlo tengo algunas dudas con respecto a los ingredientes como por ejemplo la sal necesaria y el azucar quiesiera saber mas o menos cuanto porque no sabria que cantidad ponerle bueno seria todo gracias por comparti la receta y si no es mucho pedir podria mandarme a mi correo lo que le estoy pidiendo??? me seria muy util de verdad. Es todo saludos soy de mexico

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judith

cual es la azucar impalpable

uahu se ve deliciosa espero que funcione.
besos aldii.

me gustaria poner un negocio de dulces o unrestaurant si fueran tan amables de enviarme sus recetas espectaculares a ami correo quedare eternamente agradecida tu amiga de cañete peru

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Lucy Veras

Gracias por esta receta, desde hace un tiempo escuchaba el biscocho de soletilla, gracias me funcionó y para todos el mejor de sus días.

este postre esta re gueno

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liliana del rocio

es una receta muy especial para los chets bueno para mi es muy buena receta y es muy lindo esa decoracion y como yo lo ise se ve muy delisiosa

felicidades para el recetario q lo iso okissss

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February 10th, 2009 @10:55 am  

[…] día de San Valentín que se aproxima no tienes que preocuparte más. Hoy te contamos como hacer la deliciosa torta Malakov. Llena de sensual y suave merengue, decorada con cerezas y un relleno de crema imperdible. Realmente […]

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February 25th, 2009 @5:22 am  

[…] mundopostres.com Comparte esta Receta de […]