Mundo Postres
Buscar en el sitio:
Categorias +

Torta Esterhazy

Cheescake de Mora y Frutilla
Ingredientes y Procedimiento :
Batir a nieve 5 claras, agregar poco a poco 85 g de azúcar impalpable, 50 g de nueces molidas, 80 g de cáscaras de limón abrillantadas y 50 g de almendras todo picado fino. Por último añadir l00 g de manteca y 220 g de harina. Enmantecar y enharinar un molde redondo chato y cocinar 5 o 6 capas de masa de medio centímetro de espesor. Dejarlas enfriar.


Hacer una crema calentando en una cacerola l/4 litro de leche con l00 g de azúcar. Disolver 2 yemas y 30 g de almidón de maíz con un poco de agua, agregar la leche azucarada hirviendo, revolver y cocinar todo junto hasta que la crema esté espesa. Batir a crema l00 g de manteca y agregar poco a poco la crema anterior y ron a gusto. Superponer los discos de masa con la crema, el último untarlo con mermelada de damascos o duraznos y bañar con l00 g de chocolate cobertura derretido en baño de Maria.

Categoria: Tortas y Tartas
Tags: , , , , , ,