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Torta de Zanahoria para Pascuas

Prepara una rica torta de zanahorias con cobertura de queso crema para disfrutar en Semana Santa junto a la familia. Es ideal si no puedes comer chocolate.

Torta de Zanahoria para Pascuas

Ingredientes

340gr de zanahoria rallada
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
1/4 cdita de canela en polvo
1/4 cdita de nuez moscada rallada
1/2 cdita de sal
1 + 1/3 taza de azúcar
1/4 taza de azucar morena
3 huevos
170gr de yogurt natural
170gr de aceite vegetal
Para el Frosting
220gr de queso crema
50gr de manteca sin sal
1 cdita de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar impalpable

Preparación

Precalienta el horno a 180°C y enharina y enmanteca una tortera. Reserva.
Coloca las zanahorias en un procesador y reserva.
En un bowl agrega la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Mezcla con batidora por 5 segundos. Agrega esta mezcla a las zanahorias y procesa hasta que este combinado. Agrégale el azúcar morena, el azúcar, el yogurt y los huevos. Con el procesador andando, agrega el aceite vegetal. Sigue procesando o batiendo hasta que este todo bien combinado. Vierte la preparación en la tortera y cocina por 45 minutos, prueba si esta cocida en el medio insertando un cuchillo, de no ser así, cocínala un poco mas. Retira del horno y deja enfriar por 15 minutos antes de desmoldar. Desmolda y deja enfriar completamente.

Para el frosting

En un bowl, combina el queso crema con la manteca y mezcla hasta que se hayan combinado. Agrega la vainilla y vuelve a batir. Agrega el azúcar impalpable vuelve a mezclar otra ves. Coloca el frosting en la heladera para enfriar de 5 a 10 minutos antes de usar.

Fuente: http://www.foodnetwork.com

Categoria: Recetas para Pascuas
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