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Torta de ricota con pasas y nueces

Esta torta de ricota especial se distingue por las uvas remojadas en coñac y por la combinación del azúcar, la canela y las nueces que lleva como cubierta.

Ingredientes

125 g de azúcar
375 g de harina
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
175 g de manteca
2 cucharaditas de polvo para hornear

Para la cubierta:
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
50 g de nueces picadas

Para el relleno:
100 g de pasas de uva
Coñac, cantidad necesaria
400 g de ricota
150 g de azúcar
1 cucharada de harina
3 huevos
Ralladura de 1 limón

PROCEDIMIENTO

– Mezclar la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón. Reservar.
– Batir la manteca hasta punto pomada, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema.
– Agregar el huevo y mezclar bien.
– Incorporar la cuarta parte de la mezcla de harina.
– Verter esta preparación sobre el resto de la harina y mezclar rápidamente con las manos hasta que se formen grumos.
– Enmantecar un molde de 28 cm.
– Extender con las manos la mitad de los grumos de masa sobre el fondo y los bordes del molde enmantecado. Aplastarlos un poco.
– Disponer el relleno que se describe más abajo y cubrir con la otra mitad de la masa.
– Picar las nueces. Mezclarlas con el azúcar y la canela.
– Espolvorear la tarta.
– Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.

Relleno

– Remojar las pasas en el coñac.
– Mezclar la ricota con los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y las pasas.
– Incorporar la harina y mezclar.

Categoria: Recetas Bulgaras, Tortas y Tartas
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daniela lopez

todo muy rico mmmmmmmh…