Torta de Naranja y Coco

Ingredientes Para el bizcocho de naranjas: 4 huevos 140g de azúcar 160g de harina ralladura de naranja (1 unid) 25 cm3 de aceite de oliva Para la crema de naranjas: 200 cm3 de agua 300 cm3 de jugo de naranja 200g de azúcar 60g de harina 0000 50g de manteca 5 yemas Para el Armado: 500g de crema de leche Almíbar c/n Decoración: Coco rallado c/n Cascara de naranja cortada en juliana c/n

PROCEDIMIENTO

1.Crema de naranjas: En un bol apto para microondas, mezclar muy bien el azúcar junto con la harina.
2.Agregar el jugo y seguir revolviendo.
3.Incorporar las yemas.
4.Y luego a 800W de potencia máxima, durante 7 minutos revolviendo cada 2 minutos.
5.Una vez realizada la crema y cuando haya alcanzado entre 40 y 45C, agregar la manteca, cortada en cubos. Mezclar y reservar en la heladera.
6.Bizcochuelo de naranja: Batir bien sostenido los huevos con el azúcar.
7.Luego agregarle la harina tamizada, en forma envolvente.
8.Por último, incorporar el aceite mezclado con la ralladura de naranja.
9.Verter la preparación en un molde para bizcochuelo de 20cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Hornear a 180C durante 30 minutos. Desmoldar.
10.Armado: realizar dos cortes al bizcochuelo. Usar una parte de base y humedecer con almíbar.
11.Colocar una capa de crema de naranjas en espiral con una manga desde el centro hacia afuera del bizcochuelo.
12.Luego, una capa de crema de leche batida con el azúcar a punto chantilly, también en espiral.
13.Cubrir con otra parte del bizcochuelo y volver a humedecer con almíbar.
14.Formar otra capa de crema de naranjas.
15.Y colocar otra parte de la crema de leche.
16.Agregar el tercer corte del bizcochuelo y presionar levemente. Humedecer con almíbar.
17.Cubrir totalmente con crema chantilly.
18.Decorar con coco rallado los laterales.
19.Realizar copetes de crema en la superficie usando manga con pico rizado.
20.Colocar cascara de naranja cortada en fina juliana, a gusto.

Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº 9