Un delicioso postre de chocolate con un delicado sabor a licor, para una ocasion inolvidable. Es ideal para una cena soberbia o romantica.
Ingredientes
Para el bizcocho financiero:
90g de azucar impalpable
30g de almendras en polvo
3 claras de huevo
50g de manteca
Para el babaroise de Baileys:
250cm3 de leche
40g de azucar
3 y ½ yema de huevo
7g de gelatina
70cm3 de Baileys
120g de crema de leche
Para el Glase de Chocolate:
70g de azucar
90cm3 de agua
60g de crema de leche
30g de cacao amargo
4g de gelatina sin sabor
Para la decoracion:
Rulos de chocolate (Cantidad necesaria)
PROCEDIMIENTO
1. Bizcocho financiero: Mezclar el azucar impalpable con las almendras en polvo, la harina y las claras liquidas.
2. Agregarle la manteca derretida.
3. Colocar la preparacion en un molde 10×20cm y hornear a 200ºC durante 10 minutos.
4. Barvaroise de Baileys: Colocar las yemas, el azucar y la leche en una olla. Llevar al fuego y cocinar hasta 85ºC, realizando una crema inglesa.
5. Colar y agregar la gelatina disuelta.
6. Bajar la temperatura de la preparacion con un baño maria inverso. Llevar a 40ºC.
8. Luego inconporar la crema batida a tres cuarto punto.
9. Colocar la preparacion en un molde de 10×20cm cubierto con papel film y llevar al frio. Reservar.
10. Glase de chocolate: Hervir el azucar junto con el agua y la crema de leche.
11. Luego agregarle el cacao y darle un hervor mas.
12. Añadirle la gelatina disuelta, emulsionar. Reservar.
13. Armado: Cortar dos bicochos financieros con molde hexagonal. Reservar.
14. Desmoldar el bavaroise y cortar hexagonos usando el mismo cortante.
15. Colocar el bavaroise sobre rejilla y bañarlo con el glase. Dejar escurrir.
16. Ubicar el bavaroise bañado sobre un hexagono de bizcocho. Acomodar.
17. Emplatar y decorar con figuras de chocolate a eleccion.
hola felicitaciones por su pagina. la receta del bizcocho financiero en la preparacion lleva harina, pero no dice cuanto. por favor me pueden ayudar?. tess