Tarta Suaba de Queso

Ingredientes: Para la masa: 300 g de harina 150 g de mantequilla 80 g de azúcar 1 pellizco de sal 1 huevo. Para la crema de queso: 6 huevos 250 g de azúcar 500 g de queso quark (20% grasa) 1/8 l de nata líquida 1 pellizco de sal 1 limón 50 g de harina de maiz 80 g de pasas 100 g de mantequilla

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes para la masa base y se amasan. Se forma una bola y se deja reposar una hora.
Batir las yemas de los 6 huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir el quark, la nata y la sal. Por último se añaden el zumo y la cáscara del limón y se bate todo bien. Entonces añadimos la maicena, las pasas y la mantequilla reblandecida, y batimos todo hasta que esté homogéneo. Para terminar, batimos las 6 claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con cuidado.
Engrasamos y enharinamos un molde de pared alta, extendemos la masa con un rodillo y forramos el molde. Lo rellenamos con la crema de queso y lo cocemos a 220 grados unos 40 minutos en el horno. Sacamos la tarta del horno durante 10 minutos y la volvemos a meter otros 10 minutos con el gratinador.