Tarta Mousse de Leche Merengada

Ingredientes 250g Galletas tipo Napolitanas 70g Mantequilla Mousse de Leche Merengada: 600g nata montada 5 Claras montadas a punto de nieve 5 hojas de gelatina 380g de leche condensada 200g leche entera 1 rama canela Cáscara de 1 limón Ralladura de 1 limón Canela molida

Procedimiento:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.Mousse de Leche Merengada: Rehidratar la gelatina en agua fría.En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.Probar por si le falta canela o azúcar.Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.