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Tarta de Peras Frescas para Nochebuena

Tarta de peras
Ingredientes

Para la pasta brisa:
100g de manteca
sal c/n
vainilla c/n
70g de azúcar impalpable
30g de polvo de almendras
70g de harina
½ huevo
Para la crema de almendras:
150g de manteca
90 de polvo de almendras
200g de azúcar impalpable
100g de harina
18g de cacao
6 claras
Para la cobertura de peras:
1 lt de almíbar TPT
Cremor tártaro c/n
1 kg de peras
azúcar impalpable c/n

PROCEDIMIENTO

1.Pasta brisa: Mezclar la manteca con el azúcar, la sal y la vainilla.

2.Incorporar el polvo de almendras. Arenar junto con la harina e incorporar los huevos. Mezclar.

3.Integrar formando un bollo y dejar reposar.

4.Estirar la masa con palote.

5.Forrar una tartera de 18 cm de diámetro y reservar en la heladera hasta el momento de rellenar.

6.Crema de almendras: Mezclar el azúcar junto con el polvo de almendras, el cacao y la harina, previamente tamizados.

7.Incorporar las claras poco a poco, emulsionar. Luego, agregar la manteca derretida tibia.

8.Unificar la preparación mezclando con batidor eléctrico a velocidad media.

9.Rellenar la base de la arda y llevar al horno. Cocinar a 180C durante 35 minutos.

10.Una vez cocina la tarta, decorar con las peras almibaradas (más abajo les dejo la receta).

11.Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Peras Almibaradas; Pelas las peras y cortarlas en gajos. Sumergirlos en el almíbar TPT (tanto por tanto) hirviendo, luego de agregar una pizca de crémor tártaro, y cocinar durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº 9

Categoria: Recetas de Navidad
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Porgue ustedes no tienen una forma de sacar las recetas sin gue salgal todos los de mas temas.

mi fruta favorita es la pera,ke genial es la persona ke publiko esta receta tan rica,ya la probe , y la hice con ayuda de mi mama,y kedo rikisisisisisisima,grax.

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andrea

este postre me encanto , siguan colmandome de de encantos con sus postres.
att.andrea

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diana

me encanto muy buena reseta pongan mas resetas pra hacerlas xfis

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November 28th, 2008 @11:24 am  

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