Ingredientes
500g de Masa fila
600g de manzanas verdes
100g de pasas de uvas
3cm3 de ron
100g de azúcar
Canela c/n
Azúcar impalpable c/n
PROCEDIMIENTO
1.Colocar el azúcar en una sartén u olla de cobre y llevar al fuego hasta formar un caramelo.
2.Aparte, pelar y cortar las manzanas en dados chicos. Incorporarlas al caramelo.
3.Agregar la manteca, las pasas y el ron.
4.Seguir cocinando revolviendo con cuchara de madera hasta que las manzanas estén tiernas. Agregar la canela. Luego, retirar, colar y dejar enfriar. Reservar.
5.Colocar sobre la mesa 4 capas de masa fila. Pincelar con manteca derretida.
6.Repetir la operación agregando otras 4 capas de masa.
7.Colocar otras 4 capas variando la dirección de las mismas. Volver a pincelar con manteca.
8.Terminar con una capa también pincelada.
9.Pincelar el molde de tarta con manteca derretida y colocarlo debajo de las masas encimadas, en el centro.
10.Acomodar la masa dentro del molde, formando la base de la tarta.
11.Introducir el relleno de manzanas.
12.Comenzar a cerrar la tarta, cubriendo el relleno con las capas de masa fila, de a una.
13.A medida que se colocan las capas de masa, se debe ir frunciendo la misma.
14.Terminar cerrando la tarta con todas las capas que estaban desplegadas.
15.Pincelar con manteca derretida.
16.Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar en horno a 180ºC durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
17.Una vez cocida la masa, retirar, dejar enfriar y desmoldar. Luego volver a espolvorear con azúcar impalpable.
Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº16
hi megusto la reseta aonque me gustaria que explicasen mas la parte de como elaborar la caobertura de la tarte