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Tarta de Caramelo y Chocolate con Leche

Hoy les dejo la receta de una tarta dulce, una tarta deliciosa de caramelo y chocolate con leche para que sea mas suave al paladar. Es facil de hacer y queda riquisima, sobre todo a los mas chicos les encantara para la hora del postre.

Tarta de Caramelo y Chocolate con Leche

Ingredientes

Para la pasta azucarada:
110g de manteca
25g de polvo de almendras
70g de azucar impalpable
1 huevo
1g de sal
175g de harina

Para el caramelo untuoso:
210g de azucar
40g de glucosa
40g de manteca
210g de crema de leche

Para las paltas caramelizadas:
1 unidad de paltas
50g de azucar
15g de manteca

Para la ganache de chocolate con leche:
300g de crema de leche
450g de cobertura con leche
2g de sal

Para la decoracion:
180g de virutas de chocolate
Azucar impalpable (cantidad necesaria)
Abanicos de chocolate (cantidad necesaria)

PROCEDIMIENTO

1. Pasta Azucarada: Batir la manteca hasta que quede homogenea. Incorporar el azucar impalpable y el polvo de almendras.

2. Agregar los huevos.

3. Luego incorporar la harina y la sal. Mezclar.

4. Trabajar con espatula hasta unir. Guardar en la heladera tapada con papel film.

5. Luego estirar con palote y forrar un molde de tarta de 20cm de diametro y hornear a 170ºC durante 25 a 30 minutos.

6. Caramelo Untuoso: Fundir el azucar poco a poco.

7. Incorporar la glucosa y dejar caramelizar. Antes de que el caramelo amargue, añadir la manteca.

8. Despues, la crema de leche caliente. Mezclar energicamente y cocinar a 108ºC. Retirar y reservar a temperatura ambiente.

9. Paltas Caramelizadas: Hacer un caramelo con el azucar, caramelizar las paltas en cubitos y agregar la manteca. Despegar del fondo.

10. Armado: Distribuir las paltas caramelizadas sobre la tarta cocida.

11. Colocar el caramelo untuoso sobre las paltas y llevara a freezer hasta que coagule.

12. Ganache de chocolate con leche: Hervir la crema y verter sobre la cobertura previamente troceada.

13. Agregar una pizca de sal.

14. Colocar la ganache en una manga con pico rizado y cubrir la tarta rellena ya fria.

15. Decorar con virutas de chocolate.

16. Terminar espolvoreando azucar impalpable y abanicos de chocolate.

Tarta de Caramelo y Chocolate con Leche

Categoria: Tortas y Tartas
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qusiera saber a que le llaman Palta ? Que es ?

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Laura de Salta

La palta es verdura mantecosa

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LO DE LA DECORACION DONDE LO CONSIGO

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Daniela

Se ve super delicioso , que rico Felicito al creador de esa maravilla

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guadalupe

como puede saber que mi horno esta a 170oC, mi horno es de estufa no tengo un horno especial

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paulina

se ve diliciosa esta torta y superfacil de hacer mmmmmmm q rico

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