Tarta Cremosa de Anana para Navidad

Ingredientes Para el relleno: 2 yemas 2 ½ claras 75g de azúcar Ralladura de limón (1 unid) 50g de fécula de maíz 250g de crema de leche Para la masa sable de chocolate: 350g de manteca 150g de azúcar impalpable 1 huevo Ralladura de naranja (1 unid) 400g de harina 100g de cacao amargo Para el armado: 6 rodajas de ananá azúcar impalpable c/n

PROCEDIMIENTO

1.Masa: hacer una corona con la harina y el cacao. En el centro colocar todos los ingredientes.
2.Mezclar con cuidado hasta unir.
3.Una vez lograda la masa, llevar al frio hasta que endurezca.
4.Luego estirar con palote hasta dejarla de 4 a 5 mm de espesor.
5.Forrar un molde para tarta. Cortar los excedentes con cuchilla. Reservar.
6.Relleno: blanquear las yemas con la mitad del azúcar y la ralladura de limón.
7.Agregar la fécula.
8.Luego la crema de leche.
9.Aparte, mezclar las claras con el resto del azúcar.
10.Agregar las a la preparación anterior. Reservar.
11.Armado: acomodar las rodajas de ananá en la base de la tarta.
12.Cubrir con el relleno. Llevar al horno y cocinar a 180C durante 25 minutos aproximadamente.
13.Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso