Tarta Bavaroise de Chocolate

Ingredientes: Cobertura Negra 10 Gr Nata Liquida 0,38 L Colas De Pescado 12 Gr Fideo De Chocolate C / S

Procedimiento:
Tarta Bavaroise De Chocolate Rehidratar Las Colas De Pescado En Agua Fria Y Reservar. Semimontar La Nata Y Reservar En La Camara. Elaborar Una Crema Inglesa Y Añadirle La Cobertura Negra En Caliente Y Deshacer En Ella Las Colas De Pescado Ya Rehidratadas. Bajar La Temperatura De La Mezcla Anterior Entre 27 Y 33c. Una Vez Alcanzado Este Intervalo De Temperatura Añadir Suavemente La Nata Que Previamente Habiamos Semimontado Con Ayuda De Una Lengua Realizando Movimientos Envolventes. Cuando Tengamos Todo Unificado Lo Pasaremos A Moldes Y Los Introduciremos En La Camara Frigorifica Para Que La Gelatina Actue Dandole Cuerpo. Una Vez Cuajado Sacar El Bavaroise De La Camara Y Ponerle Una Base De Bizcocho , Con La Forma Del Bavaroise Y Emborracharlo. Desmoldearlo Dando La Vuelta Al Molde. Observacion: En Caso Que No Tenga Un Facil Desmoldeado Ayudarle Con Un Ligero Golpe De Calor. Decorar Cada Racion Con Fideos De Chocolate Finamente Espolvoreados.