Ingredientes
Para el bizcocho:
250g de azúcar rubia
10 yemas
ralladura de limón (2 unid)
10 claras
80g de polvo de almendras
200g de harina
50g de almendras fileteadas
Para el caramelo base:
200g de azúcar
10g de azúcar negra
75 cm3 de agua
125g de leche condensada
ralladura de naranja (1 unid)
20g de glucosa
Para la mousse de caramelo:
40 cm3 de agua
8g de gelatina sin sabor
260g de caramelo base
420g de crema de leche
Para la decoración:
Gel frio c/n
Mermelada de damascos c/n
apliques de chocolate c/n
hojas de menta frescas c/n
Torta Victoria


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