Salados

Tortitas Pinchadas

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Ingredientes

500 gr de Harina
200 cc de Agua
15 gr de Sal
25 gr de Levadura

Tortitas Pinchadas


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Clips de cogollos con mango

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Ingredientes para 4 personas

Para las láminas de mango:
1 mango
25 gr. de azúcar
Para el relleno de foie:
200 gr. de foie fresco
75 gr. de crema de queso
1 c.s. de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta negra y jengibre en polvo

Bizcocho Apasionado
Para los cogollos:
1 cogollo
1 dl. de aceite de oliva 0´4
Sal y pimienta

(*) Caramelizar 150 gr. de azúcar hasta que tenga un color rubio oscuro. Extender sobre una placa y dejar enfriar. Picar fino.

Para la vinagreta de pepitas de tomate:
Las pepitas de dos tomates maduros
10 gr. de jugo de trufa
10 gr. de vinagre de Jerez
15 gr. de caramelo (*)
40 gr. de aceite de oliva 0´4
Sal y jengibre en polvo


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