Ingredientes

1 kg. chocolate
200 gr. nata
330 gr. mantequilla
30 gr. gelatina
1/2 l. leche
40 gr. azúcar
120 gr. almendra (praliné)
2 yemas de huevo

Ingredientes

PARA LOS CREPES
2 huevos
150 gr. harina
250 ml. leche
75 ml. aceite
25 gr. azúcar
canela
sal una pizca
PARA EL RELLENO
2 ud. manzanas
2 ud. piel de limón
1 ud. piel de naranja
1 ud. canela en rama
azúcar
mantequilla
PARA LA SALSA
500 gr. azúcar
500 gr. nata

Ingredientes para 4 personas

Para las láminas de mango:
1 mango
25 gr. de azúcar
Para el relleno de foie:
200 gr. de foie fresco
75 gr. de crema de queso
1 c.s. de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta negra y jengibre en polvo

(*) Caramelizar 150 gr. de azúcar hasta que tenga un color rubio oscuro. Extender sobre una placa y dejar enfriar. Picar fino.

Ingredientes para 4 personas

250 ml. leche
1/2 l. aceite
corteza de limón
1/2 kg. harina
Crema Pastelera