Ingredientes

Masa
130 g manteca fría
40 g azúcar
1 huevo chico
pizca de sal
15 g fécula de maíz
200 g harina 0000
3 gotas aroma de almendras
1/2 cdta. ralladura de limón

Relleno
80 g mazapán
1 clara (30 g)
20 g azúcar
10 g miel
100 g manteca
2 huevos grandes
ralladura de un limón
15 ml. pisco (1 cda.)
2 gotas aroma de almendras
110 g harina 0000
50 g almendras (usé fileteadas y molidas)
pizca de canela

2 claras (60 g)
20 g azúcar

550 g uva moscatel

Ingredientes para 6 personas

Para el soufflé:
225 gr. yemas de huevo
100 gr. azúcar
120 gr. mantequilla
40 gr. chocolate blanco
120 gr. avellana triturada
45 gr. claras montadas
Para la salsa de achicoria:
c/s de yogur azucarado
c/s de achicoria soluble de avellana
Para el helado de miel:
6 dl. leche
4 dl. nata
10 yemas de huevo
100 gr. azúcar
200 gr. miel

Ingredientes

1 kg. lichis (puré 100% natural)
3 hoja gelatina

Ingredientes

Para el foie:
500 gr foie de pato
6 gr sal
5 gr pimienta
C.s leche

Para la fruta:
1 manzana gran smith
1 pera blanquecina
80 gr de manteca

Para el pan:
150 gr pan de especias
15 gr de miel
10 gr de manteca

Para la gelatina:
200 cc de Pedro Jiménez
1,5 hojas de gelatina

Para la crema de Kunquats:
300 gr de kunquats
30 gr de jugo de naranja
25 gr de micri