Para el caramelo:
200 g de azúcar
120ml de oporto
2 tazas de arándanos descongelados
Para la terrina:
4 yemas de huevo
400 g de puré de castañas
160 g de manteca sin sal
450 g de chocolate en barra picado
8 castañas en almíbar
hojas de menta para decorar

Para las galletas:
100 g de manteca sin sal
100 g de miel de abeja
½ taza de azúcar impalpable
100 g de harina
80 g de almendras, en laminas
Para la crema de Vainilla:
150 g de queso mascarpone
½ taza de azúcar impalpable
1 vaina de vainilla
1 mango, pelado en cubos pequeños
2 kiwis, pelados en cubos pequeños
4 rodajas de piña fresca en cubos
7 lychees, picados
½ taza de pulpa de maracuyá

Para la granita:
65 g de azúcar
240ml de café caliente
1 cdita de cascara de naranja, rallada fina
6 cdas de irish cream
Para la mouse de Chocolate:
200 g de chocolate en barra, picado
1 cda de manteca sin sal
2 yemas de huevo
½ taza de azúcar impalpable
2 claras de huevo
Pizca de sal
240ml de crema doble (chantilly)
240ml de irish cream

Ingredientes

Masa quebrada dulce:
100 grs de harina
90 grs de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de canela
2 ó 3 cucharadas de agua
Una pizca de sal
Almibar de caramelo y plátano:
150 grs de azúcar
200 ml de agua
100 ml de ron dorado
1/2 plátano
6 granos de pimienta de jamaica
1 rama de canela
Crema de chocolate:
150 grs de chocolate negro con 56% de cacao
60 grs de mantequilla
100 ml de nata líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Piña asada:
1 piña natural cortada en rodajas