Base de la tarta:
250gr. galletas tipo Napolitanas
70gr Mantequilla
Mousse de Leche Merengada:
600 gr. nata montada
5 claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
380gr. de leche condensada
200gr leche entera
1 rama canela
Cáscara de 1 limón
Ralladura de 1 limón
Canela molida

500 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
70g de azúcar glass
90g de mantequilla
120 ml de leche
2 sobres de levadura de pandero
3 huevos
40 gr de mantequilla fundida para pintar la masa

700 g de leche
100 g de cacao al 100% Barry
100 g de azúcar
40 g de nata líquida
1 cucharada de azúcar vainillada
30 g de maizena