Para la mouse de queso
400g de queso blanco
5g de edulcorante en polvo
5g de gelatina
20cm3 de Agua
4 Claras
125g de crema de leche
Para la decoración
Mermelada de frutillas c/n
Hilos de Chocolate c/n
2 Frutillas

80g de margarina
80g de azúcar negra
40cm3 de Agua
Vainilla c/n
80g de harina
4g de polvo de hornear
150g de Maicena o Fécula de Maíz
20g de cacao amargo
Coco rallado c/n
Dulce de leche c/n

Para el fermento:
10g de levadura
½ cda de azúcar
25cm3 de leche
Para la masa:
250g de harina
1g de sal
100cm3 de leche
30g de manteca blanda
Para el armado:
Agua c/n
Sésamo negro tostado c/n
10g de sal
Huevos c/n

500g de Masa fila
600g de manzanas verdes
100g de pasas de uvas
3cm3 de ron
100g de azúcar
Canela c/n
Azúcar impalpable c/n

125g de manteca
125g de azúcar impalpable
3 huevos
150g de harina
5g de polvo de hornear
Vainilla c/n
20g de cacao
10g de colorante caramelo
Azúcar granulada c/n
Moldes de papel

Para la masa:
2 huevos
vainilla c/n
70g de manteca
10cm3 de ron
Para la crema de chocolate:
200cm3 de leche
50g de crema de leche
75g de azúcar
1 ½ huevos
15g de fécula de maíz
ralladura de naranja
100g de cobertura semi amarga
Para la decoración:
frambuesa c/n
pimienta recién molida c/n

150g de Azúcar blanca
80g de harina
3 Yemas
150g de margarina
150g de baño de chocolate negro
3 claras
10cm3 de colorante caramelo
50g de harina de algarroba
2 unidades de ralladura de limón