Coulis Hot Kiwi:

2 kiwis pelados
1/2 taza de azúcar
1/2 t. de agua
1 chile serrano desvenado
1 cda. de fécula de maíz
2 cdas. de jugo de naranja frío

500 cc de Leche
3 Huevos
100 g de Azúcar
1 pizca de Sal
200 g de Harina 0000
1 cda de Levadura deshidratada
Mantequilla para pincelar c/n

Tortillas
12 Tortillas de harina de trigo
300 cc de Aceite para freír
200 g de Azúcar
2 cdas de Canela en polvo
Salsa
500 g de Panela
1 Astillas de canela/Canela en rama
Relleno
300 g de Arequipe/Dulce de leche
50 cc de Tequila
250 cc de Nata
70 g de Azúcar
1 cdita de Esencia de vainilla
300 g de Mango