120 cc de Nata / crema de leche
80 g de Glucosa
4 g de Gelatina sin sabor
40 cc de Jugo de naranja
400 g de Chocolate blanco
800 cc de Nata / crema de leche
50 g de Mermelada de frambuesas

125g chocolate sin leche
100g de mantequilla
2 cdas soperas de licor de amaretto
2 huevos y una yema
150g de azúcar
25g de harina
25g de almendras molidas

250g Galletas tipo Napolitanas
70g Mantequilla
Mousse de Leche Merengada:
600g nata montada
5 Claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
380g de leche condensada
200g leche entera
1 rama canela
Cáscara de 1 limón
Ralladura de 1 limón
Canela molida

bizcocho genoise de cacao
3 huevos
90 g de azúcar
Esencia de vainilla c/n
75 g de harina 0000
15 g de cacao amargo

salsa de frutos rojos
150 g de frutos rojos
50 g de azúcar impalpable
Jugo de ½ naranja
40 g de azúcar
Gel en frío c/n