2 peras gruesas de invierno (una vez cocidas debe quedar 500 g)
80 cl de vino blanco seco
100 g de azúcar
7 hojas de gelatina
1 cucharada de un licor
1 palo de canela
50 g de pistachos crudos y pelados
3 bolitas de chocolates de Vahiné
Para el coulis:
250 g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
Jugo de cocción de las peras

100 gr. de harina
130 gr azucar glas
60 gr de mantequilla derretida
60gr. de zumo de naranja

250 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar glas
11 yemas de huevo
1 huevo entero
Ralladura de naranja o limón
Agua
Moldes de papel

3 Platanos maduros
1 taza y media de azucar
3 palitos de canela
4 clavos de olor
1 litro de leche

Para los savarines:
150gr de chocolate de covertura
Para la crema de naranja:
2 naranjas peladas sin nada de parte blanca y congelada
1 limón pelado
1 yogur griego.
100gr. de azúcar
Para la crema de fresa:
150 gr. de fresas congeladas .
150 gr. de leche evaporada
1 limón pelado
100 gr de azúcar