Frutas

Piña Dorada al Amaretto

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Ingredientes

1 Piña en su punto
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1/2 barra de mantequilla
2 oz. o 1/4 taza de amaretto de cualquier marca
Helado de buena calidad sabor vainilla, praliné o macadamia.
Cerezas para decorar
Piña dorada al Amaretto


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Higos Rellenos de Queso y Miel

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Ingredientes

Higos
Queso de rulo de cabra
Miel de romero
Piñones tostados
Higos Rellenos de Queso y Miel


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Peras al Coulis de Frambuesa

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Ingredientes

2 peras gruesas de invierno (una vez cocidas debe quedar 500 g)
80 cl de vino blanco seco
100 g de azúcar
7 hojas de gelatina
1 cucharada de un licor
1 palo de canela
50 g de pistachos crudos y pelados
3 bolitas de chocolates de Vahiné
Para el coulis:
250 g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
Jugo de cocción de las peras
Delicias de pera al coulis de frambuesa


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Tulipas de Naranja

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Ingredientes

100 gr. de harina
130 gr azucar glas
60 gr de mantequilla derretida
60gr. de zumo de naranja
Tulipas de Naranja


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Yemas de Avila

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Ingredientes

250 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar glas
11 yemas de huevo
1 huevo entero
Ralladura de naranja o limón
Agua
Moldes de papel

Yemas de Avila


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