8 Yemas
150 g de Azúcar
500 cc de Leche
500 cc de Crema de leche
1 rama de Canela
2 cdas de Piel de 1 limón
40 g| de Maicena
Azúcar para espolvorear

300 grs de harina
150 grs de azúcar
150 grs de manteca de cerdo
100 grs de almendra molida y cruda (para los de avellana 100 gr. de avellana molida)
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de clavo molido
2 cucharadas de aguardiente
azúcar glas para espolvorear
papel de seda para envolverlos

60 ml de agua
60 gr. de azúcar
20-30 ml. de whisky
2 cdas. de café instantáneo
250 gr. de chocolate de cobertura
6 hojas de gelatina o un sobre
400 ml. de nata
3 claras
50 gr de azúcar
Cacao puro para spolvorear

600 g de melocotón
1 manzana ácida
350 ml de vinagre de manzana
180 g de azúcar
1 cucharadita de mostaza
3 clavos de olor
1 palo de canela
10 g de jengibre en polvo
Sal y pimienta blanca molida

942 grs de Kunquats
450 grs. Azúcar
1 limón (50 grs.pelado)
1’25 ml. vainilla en polvo
15 ml. ron