2 peras gruesas de invierno (una vez cocidas debe quedar 500 g)
80 cl de vino blanco seco
100 g de azúcar
7 hojas de gelatina
1 cucharada de un licor
1 palo de canela
50 g de pistachos crudos y pelados
3 bolitas de chocolates de Vahiné
Para el coulis:
250 g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
Jugo de cocción de las peras

50 grs mantequilla en pomada
50 grs azúcar glas
1 huevo
150 grs nutella
1/2 cucharadita de levadura Royal
55 a 60 grs harina
pizca de sal
40 grs avellanas trituradas
50 grs avellanas troceadas pequeña
Para rebozar
2 cucharadas azúcar
1 cucharadita de canela molida

425 gr harina de fuerza
1 cucharadita de sal
7 gr levadura en polvo de panadería
75 gr azúcar
3 huevos
150 ml nata para montar
50 gr mantequilla
Relleno:
75 gr azúcar
4 cucharadas soperas de café instantaneo molido
200 gr chocolate troceado sin leche
110 gr nueces troceadas

200g de chocolate
½ cucharadita de jengibre en polvo
80g de mantequilla
2 huevos
150g de azúcar
50g de harina
70g de almendras fileteadas
Mantequilla para untar los moldes

3 huevos
100 gramos de avellanas molidas
1 cucharadita de fécula de patata
50 mililitros de agua
100 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate con leche
50 gramos de mantequilla