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Souffle de Ricota y Manzanas


Ingredientes

Azúcar 100 g
Azúcar para las claras 2 cdas.
Canela 1 cdita.
Claras 4 Unidades
Manteca 60 g
Manzanas 1/2 k
Pan rallado Cantidad necesaria
Ralladura de limón 1
Ricotta 300 g
Sémola 150 g
Yemas 4 Unidades

Salsa de naranja
Agua 3/4 Taza
Azúcar 4 cdas.
Harina 1 cda.
Jugo de limón 2 cdas.
Jugo de naranja 1 Taza
Manteca 30 g
Pasas de uva 2 cda.
Ralladura de naranja 1


Procedimiento:

Bata la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso.

Añada las yemas y mezcle, luego incorpore la canela, la ralladura de limón, la ricota, las manzanas cortadas en juliana y mezcle bien.

Agregar la sémola y vuelva a mezclar.

Bata las claras a nieve bien consistente, añada el azúcar y vuelva a batir.

Agregue esto a la preparación anterior y mezcle con cuidado.

Coloque en una fuente enmantecada y con pan rallado.

Espolvoree con azúcar y cocine en horno moderado entre 20 y 25 minutos.

Salsa de naranja

Mezcle en una cacerola el azúcar con la harina, añada la taza de jugo de naranja, el agua y ponga a hervir.

Cuando rompa el hervor y espese, retire e incorpore la manteca, el jugo de limón, las pasas de uva y mezcle bien.

Presentación

Sirva con salsa de naranja.

Categoria: Mousses y Souffles
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