Ingredientes

180 g de Chocolate amargo
50 g de Mantequilla
20 cc de Licor de damascos
40 cc de Leche
70 g de Azúcar impalpable
50 g de Cacao amargo
5 Huevos

Souffle de Chocolate


Procedimiento:

Unta los moldes con la mantequilla blanda y espolvorea el interior con azúcar. Retira el exceso y lleva al refrigerador.
Funde el chocolate y la mantequilla en un cazo, a baño María o en la cocina de microondas.
Añade el licor, la leche, 60 g del azúcar en polvo y el cacao.
Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al chocolate con espátula de goma.

Monta las claras a nieve bien firme y añade 10 g del azúcar en polvo a último momento.
Vierte poco a poco en el cuenco con chocolate, mezclando con movimientos envolventes.

Llena los moldes individuales, alisa la superficie y pasa el dedo pulgar por el contorno interno para dejar un canal estrecho que permitirá que la mezcla suba limpia y uniformemente.
Cocina 12 minutos en el horno.
Sirve de inmediato, acompañado de una salsa fresca de fresas.

Fuente: http://www.biensimple.com/display/cocina/Home