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Selva Negra (Opcion para Fin de Año)

Selva Negra
Ingredientes

Para la crema pastelera de chocolate:

2 huevos
3 yemas de huevo
250g de azúcar
1 lt de leche
30g de cacao amargo
100g de harina
50g de chocolate picado
50g de manteca

Para el biscuit de chocolate sin harina:
5 claras de huevo
160g de azúcar
115g de yemas de huevo
20g de cacao en polvo
Manteca c/n
Harina c/n

Para la crema Chantilly:
500g de crema de leche
82g de azúcar impalpable
½ chaucha de vainilla
½ taza de cerezas amarena en almibar

PROCEDIMIENTO

Para la crema pastelera de chocolate:

Blanquear los huevos y las yemas con la mitad del azúcar. Agregar la harina tamizada y mezclar. El resto del azúcar incorporarlo en una cacerola junto con la leche y el cacao hasta que hierva. Incorporar la leche a la primera mezcla y llevar de vuelta a fuego para que se cocine por 3 minutos más después de que hierva. Incorporar la manteca fría con el chocolate picado. Verter sobre una placa de acero inoxidable. Reservar cubriéndolo con un papel film a contacto.

Para el biscuit de chocolate sin harina:

Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar. Verter las yemas levemente batidas y terminar con el cacao tamizado. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocinar a 210ºC por 5 minutos. Realizar con un cortante en círculos de un tamaño inferior al vaso en el que se va a servir el postre.

Para la crema Chantilly:

Batir la crema con el azúcar impalpable y las semillas de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly. Agregar las cerezas.

ARMADO Y PRESENTACION

En un vaso, colocar una capa de crema chantilly con las cerezas. Luego, una capa de biscuit embebido con almibar de las amarenas. Seguir con una capa de crema pastelera, otro biscuit y terminar con un copo de crema pastelera de chocolate.

Categoria: Postres de Fin de Año
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Janet

QUE RICURAAA CONOCIA LA SELVA NEGRA COMO TORTA PERO ESTE POSTRE ME PARECE QUE ES MAS RICO Y SE VE MEJOR, SIN DUDA UNA MUY BUENA OPCION PARA FIN DE AÑO…

GRACIAS, SALUDOS

JANET

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xiamora

me gusto la receta de la selva negra, no la conocia. pero me gusto mucho.

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Rosevid

Hola! quisiera saber si pueden ayudarme a conseguir la receta de la crema de mantequilla, usada para decorar pasteles
gracias

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SANDRA MONSERRAT MORALES GONZALEZ

Esta bien todas sus resetas pero nesecito que me envien mas de reposteria

ola les pregunto es buna la reseta , sabe rico
grasias
x su aten cion

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Brenda

Hola como estan??? bueno la reseta esta muy buena… tengo tan solo 15 años y ya quiero aprender a cocinar y a hacer esta postre… Besos… Gracias!!!

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Patricia

hola, muy buena receta, necesitaria saber para cuantas porciones es esa proporcion, ya que tengo que hacer en cantidad para un evento gracias!!!

Cuantos vasitos se pueden llenar con estas cantidades, necesito saber que cantidades de ingredientes llevara para hacer 40 o 50 vasitos para el día del niño para darles a mis alumnos