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Sabor a Calabaza (Opcion para Fin de Año)

Exquisita preparación con base de calabaza y crema de leche, que sirve tanto para postre como para completar una mesa dulce. Decorada con coco rallado, un sabor especial que complementa su suavidad, especial para la cena de fin de año en familia.
Sabor a Calabaza
Ingredientes

Para la pasta brisa:

150g de manteca
85g de azúcar impalpable
3 yemas de huevo
60g de polvo de almendras
250g de harina
2g de sal
2g de jengibre en polvo

Para la creme brulee:
250g de crema de leche
250 cm3 de leche
5 yemas de huevo
100g de azúcar
250g de calabaza hervida

Para el gelato de coco:
50cm3 de almibar
10g de gelatina sin sabor
agua c/n
500g de pulpa de coco

PROCEDIMIENTO

Para la Pasta Brisa

1. Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable.

2. Añadir los huevos y por último, el polvo de almendras.

3. Luego la harina previamente tamizada con la sal y el jengibre.

4. Mezclar bien y dejar reposar la masa en la heladera por espacio de 2 horas.

5. Estirar con palote y forrar un molde de tarda de 20cm de diámetro. Llevar al horno y pre cocinar a 180ºC durante 15 minutos. Reservar.

Para la Creme Brulee

6. Unir todos los ingredientes y mezclar con el mixer.

7. Introducir la preparación en la base de tarta pre cocida. Llevar al horno y cocinar por 25 minutos más a 170ºC. Dejar enfriar en la heladera.

Para el Gelato de coco

8. Hidratar la gelatina y mezclar con el almibar caliente. Agregar la pulpa de coco y revolver. Reservar.

9. Cuando la tarta este cocida y fría, colocar una faja o cintura de cartón.

10. Cubrir la superficie con el gelato de coco. Llevar a la heladera por media hora más.

11. Retirar la faja de cartón y cubrir los bordes con coco rallado.

12. Decorar con rodajas de calabaza fritas.

Sabor a Calabaza par Fin de Año

Fuente: Revista de Pasteleria Paso a Paso Nº10

Categoria: Postres de Fin de Año
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Kalita

Yo voy a hacer esta tarta, gracias por dejar opciones para postres de fin de año, estaba buscando justamente recetas de postres para cocinarle a mi novio y si bien podria haberle hecho cualquier cosa, ahora me quedo la idea de la tarta, deseen suerte a ver si me sale, luego les cuento

saludos para mundopostres que tengan buen comienzo de año

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Laura

jajaja se ve rico si, yo tambien voy a preparar una cena romantica para mi prometido y el postre es muy importante, me gusta mas comidas con chocolate voy a seguir viendo recetas

tambien me gustaria aportar algunas si me dicen como gracias ..

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Juan Jorge

soy alergico a la calabaza pero el postre me a gustado mucho tiene alguna variante que no sea calabaza?

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Rosaura

juan porque no pruevas con peras o manzana ?

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gerardo

hola es la primera vez que voy hacer una tarta espero me quede muy rica como se ve en su imagen en cuanto la aga yo les aviso como me ha quedado …. saludos y abrazos ….

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MARIA EUGENIA

se ven mmm riquisimos voy intentar hacerlos

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December 29th, 2008 @12:11 pm  

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