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Religieuse Chocolat de Navidad

Religieuse chocolat
Ingredientes

Para la masa bomba:
½ lt. de leche
200g de manteca
8g de sal fina
8 huevos
250g de harina

Para la crema pastelera de chocolate:
1 lt. de leche
250g de azúcar
2 huevos
3 yemas
30g de cacao amargo
100g de harina
50g de chocolate picado
50g de manteca

Para el fondant de chocolate:
1k de fondant
cacao c/n

Para decorar:
100g de feves (semillas de cacao) tostadas y picadas

PROCEDIMIENTO

Para la masa bomba:

Hervir juntos la leche, la manteca y la sal. Incorporar la harina tamizada de golpe y revolver unos minutos. Retirar del fuego y verter los huevos uno por uno, mezclar energéticamente hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Colocar en una manga y poner copitos de masa sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en un horno a 230ºC por 20 a 25 minutos.

Para la crema pastelera de chocolate:

Blanquear los huevos y las yemas con la mitad del azúcar. Agregar la harina tamizada y mezclar. El resto del azúcar, incorporarlo en una cacerola junto con la leche y el cacao hasta que hierva. Verter la leche en la primera mezcla y llevar de vuelta al fuego para que se cocine por 3 minutos más después de que hierva. Incorporar la manteca fría con el chocolate picado, Verter sobre una placa de acero inoxidable. Reservar cubriéndolo con papel film a contacto.

Para el fondant de chocolate:

Derretir el fondant con el cacao. Para utilizarlo, debe estar a 32ºC.

ARMADO Y PRESENTACION

Rellenar las bombas con la crema pastelera y bañarlas con fondant preparado. Espolvorear con las semillas de cacao (feves). Conservar en la heladera hasta servirlas de postre en Nochebuena.

Fuente: Revista El Gourmet

Categoria: Recetas de Navidad
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me encantan las recetas de postres

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nena ermoxa

mme encanta el pastel de chocolate

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Belu

&#9825 me encantan los postres con mucho chocolate! muy buena receta!! &#9829

envien la receta

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anonimo

hola una pregunta la fondant donde la puedo comprar?
es urgente
gracias

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Ana Célia Bitencourt

MUITO BOM, PARABÉNS!!!!

que ondaz??????? me gusta esta receta igua todas pero mas el postre de fresa es de licioso pero no como esto que es mas rico priebenlo q les gustara o no.

holaa¡ tengo una pequeña duda…la gelatina tiene que ser sin sabor o con el sabor que uno desee?GRACIAS

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Elizabeth

me gusta mucho las resetas pero no se prepararlas me gustaria que me enseñen bañado de tortas grasias

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February 3rd, 2009 @6:41 am  

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