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Postre de Coco y Cítricos

Delicadas porciones de postre helado con interior cremoso, saborizado con coco y limón. ¡Delicioso!

Postre de Coco y Cítricos

Ingredientes para 8 porciones

Para el sable bretón:
6 yemas de huevo
200g de azúcar
200g de manteca
240g de harina
25g de polvo de hornear
Sal en cantidad necesaria
Vainilla en cantidad necesaria
Para la crema de Limón:
200cm3 de jugo de limón
200g de azúcar
4 huevos 5g de gelatina
Para la mousse de coco:
100cm3 de leche de coco
25g de azúcar
3g de gelatina sin sabor
100g de crema de leche o nata
Para decorar:
Hilos de cáscara de naranja o chocolate en cantidad necesaria.

Procedimiento

1. Sable bretón: batir bien las yemas con el azúcar y la vainilla.
2. Incorporar la manteca derretida.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Agregarlos a la preparación anterior.
4. Colocar en manga con pico rizado y rellenar un cuarto de la medida de cada molde de muffin, en una placa de siliconas. Hornear a 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
5. Crema de limón: mezclar todos los ingredientes menos la gelatina y dar un ligero hervor.
6. Agregar la gelatina hidratada.
7. Verter la crema sobre la base de sable bretón ya cocido. Reservar.
8. Mousse de coco: mezclar todos los ingredientes menos la gelatina.
9. Añadir la gelatina hidratada y mezclar.
10. Colocar la mousse sobre la crema de limón, completando el postre. Llevar a la heladera.
11. Decoración: desmoldar y decorar cada postre con hilos de cáscara de naranja o chocolate.

Categoria: Recetas Destacadas
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mayela

Se ve delicioso e interesante, quiero saber si serà posible sustituir la manteca por otro ingrediente , es porque no me gusta la manteca,pienso en la mantequilla o tal vez yogurt o tal vez otro que contenga grasa pero no tan saturada. gracias

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MIRIAN ROSEROA

EN EL POSTRE DE COCO Y CITRICO QUE ES SABLE BRETON.

GRACIAS.

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monic marin

que tipo de manteca es la que se ocupa, para el postre de coco y citricos

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ASMAE

LO HICE Y ¡ESTA DELICIOSO!

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Evelina Padilla Gòmez Tagle

Estàn muy interesantes y muy buenas las recetas. Atentamente,
chef Evelina.