Mundo Postres
Buscar en el sitio:
Categorias +

Peras al Coulis de Frambuesa

Delicias de pera al coulis de frambuesa
Ingredientes

2 peras gruesas de invierno (una vez cocidas debe quedar 500 g)
80 cl de vino blanco seco
100 g de azúcar
7 hojas de gelatina
1 cucharada de un licor
1 palo de canela
50 g de pistachos crudos y pelados
3 bolitas de chocolates de Vahiné

Para el coulis:
250 g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
Jugo de cocción de las peras

Procedimiento:

1. Dejar a remojo la gelatina en agua fría.

2. Pelar y cortar las peras en trozos no muy grandes y ponerlas en una cazuela, echar el vino, la canela y el azúcar; cocer de 10 a 15 minutos, justo hasta que las peras estén cocidas pero no deshechas; han de quedar los trozos enteros.

3. Sacarlas con una espumadera y triturar hasta hacer un puré. A este puré, añadir las hojas de gelatina bien escurridas y de una en una; volver a triturar un poco para mezclar bien.

4. Poner la mitad del puré obtenido en moldes de silicona o en un solo molde según el gusto de cada uno.

5. Meter al congelador para que enfrie rápido un poco.

6. Sacar los moldes; poner unos trocitos de pistachos y unas ocho bolitas de chocolate en cada uno. Terminar de rellenarlos con el resto del puré y reservar en el frigorífico hasta que cuaje.

7. Para el coulis triturar los 3 ingredientes juntos y pasarlo por un colador.

8. Servir como se ve en la foto.

Fuente: Jeespesoma30.Blogspot.Com

Categoria: Postres Frutales
Tags: , , , ,
Deja tu Comentario

Advertencia: Todos los comentarios ofensivos o agresivos seran borrados.