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Pastel Ruso para Navidad

Otro pastel delicioso como opci├│n dulce para la mesa de Navidad.

Ingredientes 8 personas

Para las planchas de almendra:
4 claras de huevo
4 cdas de az├║car
4 cdas de almendras crudas molidas
4 cdas de maicena
1 cdita de levadura en polvo
Para la crema:
3 yemas de huevo
8 cdas de az├║car
3 cdas de maicena
┬Ż litro de leche
Ralladura de lim├│n
100g de mantequilla
Az├║car glas para espolvorear

Procedimiento

Batir las claras a punto de nieve con el az├║car. Mezclar la almendra con la maicena y a├▒adir con cuidado las claras, cuando ya est├ęn muy montadas. Forrar una bandeja de 25x35cm, aproximadamente, con papel engrasado. Pintarlo con mantequilla y enharinarlo.
Extender la pasta de almendra lo más uniformemente posible.
Cocer a horno medio durante veinte a veinticinco minutos a 180┬░C. Mientras se cuece la crema, hacer la crema del siguiente modo:
Hervir la leche con la ralladura de lim├│n, batir las yemas con la az├║car, mezclada con la maicena y cocer al fuego hasta que espese. Se a├▒ade la mantequilla poco a poco y se deja enfriar.
Para montar el pastel se parte a la mitad la plancha de merengue de almendra, que reci├ęn salida del horno se habr├í despegado del papel. Se coloca una plancha sobre la fuente de servir, encima la crema espesa y fr├şa para que quede alta, y se tapa con la otra plancha. Espolvorear con az├║car glas.

Categoria: Recetas de Navidad, Tortas y Tartas
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