| Ingredientes y Procedimiento : Preparar una masa con l taza de harina con leudante, l/4 taza de azúcar l cucharadita de piel de limón rallada, 75 g de manteca, 2 yemas y leche para unir. Hacer un bollo tierno, tapar con un repasador y dejar descansar media hora. Estirar la masa y forrar una tartera enmantecada. Pelar l kilo de manzanas ácidas, cortarlas en cuartos y quitar la parte central. Luego cortarlas en rodajas finas y saltearlas con 50 g de manteca caliente. De tanto en tanto removerlas con cuidado. Cuándo estén tiernas retirarlas del fuego y agregarles l00 g de pasas de uva sin semillas, 2 cucharadas de azúcar y volcar en la tartera. Cocinar aproximadamente 30 minutos. Aparte preparar merengue con 3 claras y 9 cucharadas de azúcar, cubrir la tarta formando picos y llevar al horno caliente hasta dorar la superficie. |
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