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Pastel de Limón y Coco

Prepara un delicioso Pastel de Limón combinándolo con un gustoso relleno cremoso de coco, que también puedes usar como frosting.

Pastel de Limón y Coco

Ingredientes 8 porciones

1 caja de bizcochuelo de limón
4 claras de huevo
1 + 1/4 taza de agua
1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
1 sobre de pudín de limón light
1 sobre de pudín de coco
2 cditas de ralladura de limón
1 taza de leche descremada
1/3 taza de azúcar impalpable
120 gr de queso crema
250 gr de crema batida
Coco rallado

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Enmanteca y enharina un molde de 20cm de diámetro. En un bowl, bate la mezcla de bizcochuelo con las claras de huevo, el puré de manzana, el agua, el sobre de pudín y la ralladura de limón con batidor eléctrico hasta que este bien combinado. Coloca la mezcla en el molde y cocina por 50 minutos o hasta que colocando un cuchillo en el centro salga seco.
Mientras tanto para hacer el frosting, en un bowl, combina el sobre de pudín de coco, el azúcar impalpable y la leche, mezcla hasta que este cremoso. Agrega el queso crema y vuelve a mezclar bien hasta que este todo integrado. Refrigera 1 hora mínimo antes de servir. Una vez desmoldada la torta y ya fría, córtala a la mitad y rellénala con la preparación de frosting, dejando un poco para colocar arriba como decoración. Espolvorea coco rallado arriba y a los costados para terminar.

Fuente: http://thedomesticrebel.com

Categoria: Tortas y Tartas
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