Pastel de Cacao y Coca Cola

Ingredientes 130 gr. de harina con levadura. 1 cucharilla de levadura química 14 gr. de cacao puro en polvo. Una pizca de sal o ¼ de cucharilla de flor de sal 130 gr. de azúcar 8 gr. de azúcar vainillado 2 huevos 130 gr. de mantequilla 80 ml. de Coca Cola 50 gr. de nueces pecanas 75 gr. de chocolate negro troceado Cobertura de chocolate y Coca Cola 100 gr. de chocolate troceado. 100 gr. de mantequilla. 60 ml. de Coca Cola. 100 gr. de azúcar polvo.

Procedimiento:
Precalentamos el horno a unos 180º C. Engrasamos y enharinamos un molde de 19,5×19,5 cm2, aproximadamente. Troceamos las nueces y el chocolate. Reservamos para el final.
En un cuenco mezclamos la harina con la levadura química y la pizca de sal. Reservamos. En un cuenco grande batimos los azúcares (y esencia de vainilla si la usamos) con los huevos hasta blanquear. En un cazo derretimos a fuego bajo la mantequilla con la Coca Cola y el cacao, sin dejar de remover y sólo el tiempo justo para que se disuelva, acabando de disolverlo fuera del fuego.

(2) Echamos la mitad de la mezcla de harina sobre los huevos y la mezcla de la mantequilla derretida. Mezclamos y añadimos el resto de la harina, removiendo bien hasta que quede una pasta homogénea y sin grumos. Por último incorporamos las nueces y el chocolate troceado. Vertemos en el molde e introducimos en el horno precalentado a unos 180ºC durante unos 20 minutos o más, hasta que esté hecho pero no demasiado. Podríamos hacerlo algo menos tiempo, unos 20 minutos, y dejarlo un poco más con el horno entreabierto.
Mientras tanto podemos empezar a preparar la cobertura.

(3) Cobertura. En un cazo derretimos a temperatura baja la mantequilla con el chocolate y la Coca Cola, hasta que tenga una textura suave. Añadimos el azúcar polvo y removemos hasta disolver totalmente. Dejamos templar hasta que tenga la consistencia suficiente para cubrir con facilidad.
Cubrimos e introducimos en el frigorífico hasta el momento de consumir. También puede tomarse a temperatura ambiente.

Fuente: Larsvontrier.blogspot.com