Mundo Postres
Buscar en el sitio:
Categorias +

Pastel con Mousse de Chocolate de Buddy Valastro

Prepara esta deliciosa receta de Buddy Valastro, el famoso pastelero del programa de televisión El desafio de Buddy y Cake Boss. Este pastel es ideal para acompañar un rico te con amigos o en familia.

Volcan de Chocolate

Ingredientes para el pastel

225 gr de mantequilla.
300 gr de chocolate amargo.
3 tazas de azúcar.
9 huevos.
150 gr de nueces picadas.
1 taza y 1/4 de harina 0000.
1 1/2 cdita de polvo de hornear.
Unas gotas de esencia de vainilla.

Para la mousse
300 gr de chocolate amargo.
100 gr de manteca.
300 gr de azúcar.
300 gr de crema de leche.
6 huevos.
Gelatina sin sabor.
Esencia de vainilla.

Para la decoración
150gr de frambuesas.
200 ml de crema de leche.
200 gr de chocolate de cobertura picado.

Procedimiento

Derrite a baño maría el chocolate junto a la manteca. Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar. Mezcla las dos preparaciones.
Agrega la harina tamizada junto con el polvo de hornear, uniendo con movimientos envolventes.
Suma las nueces picadas y vierte la mezcla sobre una placa rectangular previamente enmantecada y enharinada. Coloca en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos o hasta que el centro esté cocido.

Preparación de la mousse de chocolate
Derrite a baño maría el chocolate junto a la manteca. Luego, agregar todas las yemas, la gelatina diluida y revuelve hasta integrar.
Por otro lado, realiza merengue italiano con las claras y el azúcar.
Bate la crema a ¾ puntos -al levantar la batidora, el dibujo queda marcado por unos segundos-. -Une el merengue con la crema y luego con el preparado de chocolate con movimientos envolventes muy suaves. Si se desea, se puede aromatizar con la ralladura de una naranja.
Una vez que se haya enfriado el pastel, cortalo en tres partes iguales.
Coloca la primera porción en una base para tortas y agrega una buena capa de mousse. Luego, colocar la segunda porción de torta sobre la base de mousse y agrega otra capa del dulce. Finalmente, agrega la última tapa.

Preparación de la decoración
Coloca la crema sobre una cacerola hasta que rompa hervor.
Agrega el chocolate previamente trozado y revuelve hasta que se derrita por completo y quede con una consistencia de crema suave.
Deja reposar la mezcla por 15 minutos. Verterla aún caliente y esparcir bien con una espátula, de modo prolijo y cuidadoso.
Elimina los restos de chocolate que hayan quedado sobre la base de la torta.
Por último y para el toque final, coloca las frambuesas desde la periferia hacia el centro, se pueden agregar rodajas de frutilla también. Para un sabor aún más crujiente, puedes agregar sobre las frambuesas pequeños trozos de avellanas.

Fuente: http://www.latam.discoverymujer.com

Categoria: Recetas de Navidad, Tortas y Tartas
Tags: , ,