Mundo Postres
Buscar en el sitio:
Categorias +

Pasta de Almendras con Frutas Confitadas


Ingredientes
500 gr. de almendra molida
400 gramos de azúcar.
1 patata de 200 gr.
2 huevos.
250 gramos de frutas confitadas variadas, cortadas en pequeños daditos


Procedimiento:
Cocemos la patata, solo una, vereis en la foto dos, pero una era para otro uso.
Cuando la patata la podamos atravesar con una aguja ya estara cocida
En caliente pelamos la patata. Hay que protegerse la mano con un guante o con trapo de cocina.
Pasamos la patata utilizando un pasapurés, todo esto hay que hacerlo rápido para que la temperatura de la patata no caiga mucho.
Patata ya pasada por el pasapurés y lista para recibir el azúcar.
Añadimos el azúcar y revolvemos bien, veremos como la mezcla se nos convertirá en un líquido viscoso.
Añadimos la almendra molida y amasamos bien.
Añadimos las 2 yemas y seguimos amasando, (las claras reservar).
Añadir las frutas confitadas y amasar bien para una perfecta integración.
Ahora procedemos al moldeado de las pastas, para que la masa no se nos pegue en manos, estas las mojamos con clara de huevo, tomamos una porción de masa, hacemos una bola y apretamos con dos dedos y luego sin dejar de sujetar la bola con dos dedos apretamos con otros dos dedos, para formar más o menos un dado con unas oquedades.
Tiempo de horneado 16 minutos a 180º C.
Durante el tiempo de horneado las pulverizaremos con una mezcla de leche, azúcar y yema de huevo para darles un poco de brillo, se puede dar también a brocha.

Fuente: http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/

Categoria: Recetas Destacadas
Tags: , ,
Deja tu Comentario

Advertencia: Todos los comentarios ofensivos o agresivos seran borrados.