Base de la tarta:
250gr. galletas tipo Napolitanas
70gr Mantequilla
Mousse de Leche Merengada:
600 gr. nata montada
5 claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
380gr. de leche condensada
200gr leche entera
1 rama canela
Cáscara de 1 limón
Ralladura de 1 limón
Canela molida

200 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
una pizca de sal
125 gr. de mantequilla pomada
100 gr. de azúcar
1 huevo
cacao puro
y fruta escarchada a trocitos.

500 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
70g de azúcar glass
90g de mantequilla
120 ml de leche
2 sobres de levadura de pandero
3 huevos
40 gr de mantequilla fundida para pintar la masa