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Nidos de Merengue para el dia del Niño

Una idea original para lucirte frente a los invitados que vienen el día del niño a saludar a tus hijos a tu hogar. Estos nidos llevan unas horas de preparación, pero vale la pena tomarse el tiempo para cocinar esta delicia que lleva crema marrón glasé y quedan deliciosos.

Nidos de Merengue con Crema Marrón Glasé

Ingredientes para 3 nidos

6 Castañas en almíbar
3 bases para merengue
90g de chocolate cobertura semi amargo
150g de azúcar molida rubia
Hojitas de menta (opcional)
Azúcar impalpable (opcional)
Para la crema Marrón Glasé
150g de castañas en almíbar
1 receta de crema chantilly
12 cdas soperas de coñac
Para la crema chantilly
360cm3 de crema de leche
90g azúcar molida
15 gotas de esencia de vainilla

Bases para nidos de merengue

Ingredientes
3 claras
210g de azúcar molida
20g de almidón de maíz

Procedimiento

1. Batir las claras a punto nieve. Agregar la mitad de azúcar. Continuar batiendo hasta formar un merengue bien duro.
2. Añadir el almidón y el azúcar restante a medida que se mezcla en forma envolvente.
3. Dibujar 3 círculos de 10cm sobre papel blanco (se puede utilizar un compás, corta pastas o cortante del diámetro solicitado) y apoyar sobre la placa. Cargar la preparación del paso anterior en una manga con boquilla lisa y realizar los discos a modo de espirales.
4. Hacer tres círculos, uno arriba del otro, en el borde de cada disco. Llevar a horno precalentado a temperatura suave por 2 horas.
5. Retirar y dejar enfriar.

Procedimiento para la Crema Marrón Glasé

1. Pisar las castañas. Reservar. Preparar la crema chantilly y agregar las castañas y el coñac.
2. Pincelar el interior de los nidos con el chocolate derretido a baño Maria para evitar que se humedezca el merengue. Dejar secar.
3. Cargar la crema marrón glasé en una manga con boquilla rizada y rellenar los nidos.
4. Hacer conchillas en los bordes y una roseta en el centro. Ubicar una castaña entera en cada roseta central. Dividir las otras castañas en 8 partes y ubicarlas en los bordes.
5. Arabescos: Preparar un caramelo rubio con el azúcar. Hacer arabescos sobre una plancha de silicona. Dejar enfriar. Presentar dos arabescos en el centro de cada nido. Si lo desea, completar la decoración con hojas de menta dispuestas en un costado de los nidos y espolvoreadas con azúcar impalpable.

Categoria: Masitas
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Si me pudieran decir como es un baño Maria?