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Muffins de Papaya y Mani

Muffins de Papaya y Mani

Ingredientes

300 g de Azúcar
100 g de Mantequilla
3 Huevos
250 g de Pulpa de papaya
El jugo de 1 limón
2 cdas de Miel
500 g de Harina 0000
10 g de Polvo para hornear
150 g de Maní


Procedimiento:

Mezcla el azúcar con la mantequilla derretida y agrega los huevos de a uno, mezclando con espátula de goma.

Retira las semillas de la papaya, pela y procesa 150 g junto con el jugo de limón hasta obtener un puré, y corta el resto en cubos pequeños. Incorpora a la mezcla de huevos, reservando 50 g de cubos de papaya.

Agrega la miel, la harina mezclada con el polvo para hornear y 100 g de los maníes.

Vierte la preparación en pirotines, coloca por encima cubos de papaya fresca y maníes.

Lleva a un horno a 180º C por 25 minutos aproximadamente.

Rinde para 20 porciones.

Fuente: http://www.biensimple.com/display/cocina/Home

Categoria: Mousses y Souffles
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