Mousse de Tofu

Ingredientes 200 gramos de tofu de consistencia suave 1/4 de litro de leche de soja 6 ciruelas pasas sin semillas y previamente remojadas en agua 4 cucharadas de fructosa 1 cucharadita de esencia natural de vainilla 100 gramos de nueces picadas

Procedimiento:

Hierve el tofu en la leche durante tres minutos, retíralo y déjalo enfriar. Coloca en la batidora junto a las ciruelas ya blandas, la fructosa, la vainilla y la leche con el tofu. Después hay que batir hasta obtener una crema.

Agregas las nueces y ya puedes servir en recipientes individuales y llevarlo a enfriar al congelador.

También puedes hacer la copa más vistosa adornándola con frutas escarchadas o lo que más te guste.