Ingredientes
Para la mouse de queso
400g de queso blanco
5g de edulcorante en polvo
5g de gelatina
20cm3 de Agua
4 Claras
125g de crema de leche
Para la decoración
Mermelada de frutillas c/n
Hilos de Chocolate c/n
2 Frutillas
PROCEDIMIENTO
1. Mousse de queso: Mezclar el queso crema con el batidor de mano.
2. Luego agregar la crema de leche.
3. Batir hasta que se mezclen bien; tiene que tomar un poco de cuerpo.
4. Aparte, mezclar las claras con el edulcorante, calentar hasta 60ºC, luego batir bien firme.
5. Hidratar la gelatina con el agua y transparentarla. Incorporarla al batido anterior.
6. Agregar por ultimo las claras batidas y mezclar.
7. Armado: Colocar una cucharada de mermelada de frutillas en la base de las copas.
8. Completar con la mouse de queso crema y llevar al frio por espacio de 2 horas como mínimo.
9. Decorar cada copa con una frutillas cortada en abanico.
10. Terminar con hilos de chocolate.
Sugerencia: Esta receta de mouse de queso puede servirse en copas más pequeñas que las de Martini. De esa manera, la preparación puede rendir 6 porciones.
Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº18
es muy lindo y se ve rico