Mousse de Datiles

Ingredientes 6 porciones 1 taza de dátiles o ciruelas pasas descarozadas 1 taza de jugo de naranja ralladura de la cáscara de 1/2 naranja 4 yemas 250 g de crema de leche batida merenguitos para acompañar

Procedimiento:
Picar los dátiles o ciruelas y hervirlos con muy poco agua hasta tiernizar. Pasar por un tamiz o licuar escurriéndolos previamente. Agregar el jugo de naranja, la ralladura de la cáscara de naranja, las yemas y cocinar a fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta espesar, pero sin que hierva. Retirar, dejar enfriar y mezclar con la crema batida. Servir en compoteras y acompañar con los merenguitos.