Ingredientes
1 pionono de chocolate
licor de café
Relleno
300 c.c. de crema de leche
110 gr. de chocolate con leche
Praline
2 cdas. de almendras
120 gr. de azúcar
Decorar
150 c.c. de crema de leche
PROCEDIMIENTO
1. Extender el pionono y cortar círculos de 8 cm de diámetro. Formar cilindros de acetato del mismo diámetro y ubicarlos sobre una tabla. Colocar los discos de pionono en la base y pincelar con licor de café.
2. Relleno: llevar a punto de ebullición la crema de leche, retirar del fuego y añadir de una vez el chocolate previamente rallado. Revolver hasta integrar y llevar a frío. Luego, batir hasta obtener una consistencia de mousse.
3. Rellenar los moldes de acetato con la crema de chocolate hasta la altura deseada y completar con otro disco de pionono pincelado con licor. Llevar a la heladera hasta que tomen consistencia.
4. Praline: Realizar el caramelo con el azúcar en una cacerola. Añadir las almendras tostadas y picadas. Verter de inmediato sobre una placa aceitada, extendiéndolo. Dejar solidificar y cortar en trozos. Desmoldar retirando el acetato.
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